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酸奶蔓越莓玛芬
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你的菠萝酱-

Muffin cake玛芬蛋糕属于零难度蛋糕，制作非常快手，特别适合新手。通常的做法是所有材料混合均匀就好，口感稍扎实。这个方子用的是先打发黄油和蛋液的乳化法，做出的玛芬会更松软一些

时间:10-30分钟
食材
黄油 50克
鸡蛋 50克
细砂糖 35克
酸奶 60克
低粉 100克
泡打粉 3克
蔓越莓 25克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄油室温软化，加入细砂糖，用电动打蛋器打发
  • 步骤 2/12
    分次加入室温蛋液，每次加少量，打发均匀了再加下一次，这样不容易油水分离
  • 步骤 3/12
    打发好的黄油是轻盈有光泽的
  • 步骤 4/12
    低粉和泡打粉混合过筛，先取一半粉和一半酸奶加入打发好的黄油中混合均匀
  • 步骤 5/12
    留少量蔓越莓干，其余倒入面糊，将剩下的粉和酸奶也全部倒入，一起拌匀
  • 步骤 6/12
    面糊放入裱花袋，挤入模具
  • 步骤 7/12
    留下的蔓越莓干撒在表面，180度，中层上下火，15分钟（温度和时间请结合自己烤箱调整）
  • 步骤 8/12
  • 步骤 9/12
  • 步骤 10/12
  • 步骤 11/12
  • 步骤 12/12
小贴士

1. 混合面糊的时候只要材料全部湿润就好，不要过度搅拌，避免出筋

2. 模具是学厨12连迷你玛芬模，刚好一整个模具的分量，若用其他模具请按大小换算

发布于 2018-09-17
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