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大吃一金椰蓉面包
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
水 80ml
全蛋液 30g
牛奶 60g
黄油 20g
盐 3g
糖 30g
酵母 5g
椰蓉陷椰蓉 50g
椰蓉馅黄油 30g
椰蓉陷糖 35g
椰蓉蛋液 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    水，全蛋液，牛奶，糖，盐放入面包机，然后再放入高筋粉，最上面放酵母，开动和面模式30分钟，三十分钟面团光滑后放入软化好的20g黄油，再次启动和面模式30分钟。直到出现手套摸。「不要黑面包机，也是可以揉出手套摸的！」「椰蓉馅做法：椰蓉黄油软化，把所有椰蓉陷材料混合就可以了。」
  • 步骤 2/10
    揉好的面团启动发酵功能40分钟，发酵到2倍大小左右，取出来平均分成六份，排气后，静置15分钟
  • 步骤 3/10
    面团拍扁，放入一个椰蓉球，包起来
  • 步骤 4/10
    收口向下，擀成牛舌状，注意不要把外皮擀破
  • 步骤 5/10
    切个几刀，注意！一定要切透，两头不要切断！
  • 步骤 6/10
    拧成一条。
  • 步骤 7/10
    转着系一下，
  • 步骤 8/10
    放入烤箱二次发酵「底下的盘子装了点水，烤箱发酵温度40度，时间15分钟左右，你看面包膨胀个2倍左右就差不多了。」
  • 步骤 9/10
    从烤箱拿出，烤箱180度预热10分钟，顺便面包上刷一层蛋液。「这个是二次发酵后」
  • 步骤 10/10
    上下火160度15分钟，十分钟左右可以盖一层吕纸，以免上色太重！大功告成了！超级香！
发布于 2018-10-28
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