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草莓班戟
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班戟是pancake的粤语音译，用广东话发音就叫“班戟”，原来的意思是薄煎餅、薄烤饼。

食材
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
糖粉 25克
低粉 90克
黄油 20克
牛奶 200克
淡奶油 200克
细砂糖 20克
草莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    20克黄油融温水融化备用。
  • 步骤 2/15
    鸡蛋1个和蛋黄1个打入盆中打散。
  • 步骤 3/15
    加入25克糖粉打匀。
  • 步骤 4/15
    再加入200克牛奶打匀。
  • 步骤 5/15
    筛入90克低粉拌至无干粉。
  • 步骤 6/15
    加入事先融化好的黄油拌匀。
  • 步骤 7/15
    过筛成细腻的面糊。
  • 步骤 8/15
    盖上保鲜膜入冰箱冷藏室静置片刻。
  • 步骤 9/15
    取一平底不粘锅，加入40克左右的面糊，开小火边煎边转匀，(加入面糊时锅一定不能太烫，否则凝固太快会厚薄不均），不用翻面，只要煎一面就可以了，我家没有平底不粘锅，我用了电饼铛，只用下火加热。
  • 步骤 10/15
    煎好的饼皮可以用保鲜膜一片一片隔开。
  • 步骤 11/15
    淡奶油加20克白糖放厨师机里面打发。
  • 步骤 12/15
    草莓提前洗干净，淋干水分。
  • 步骤 13/15
    煎好的班戟皮冷却后，将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好。
  • 步骤 14/15
    在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上洗净吸干水份的草莓。
  • 步骤 15/15
    再加点奶油把草莓盖上，然后把班戟皮包成方形，将馅完全包在皮里面，翻过来，草莓班戟就做好了。
小贴士

我自己觉得做法非常简单的，一点技术含量也没有，关键得有个好的平底不粘锅。

发布于 2018-12-21
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