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酸奶小面包
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precede饼干
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时间:1-2小时
食材
高粉 150克
酵母 1克
酸奶 50克
水 35克
高粉 150克
酵母 2克
糖 45克
盐 2克
蛋液 30克
酸奶 25克
水 25克
黄油 18克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将主料的所有原料混合揉成面团，揉匀即可，覆盖放温暖处发酵至二倍大。
  • 步骤 2/12
    将主料发酵好的面团撕成大块儿，加入辅料中除黄油以外的其他所有原料，放入厨师机里面，打开揉面开关，揉至面筋形成， 加入黄油，继续揉。
  • 步骤 3/12
    揉至面筋扩展，拉出膜，今天我用了22分钟时间。
  • 步骤 4/12
    收圆入盆，进行发酵。
  • 步骤 5/12
    当面团发至两倍以上大，完成第二次发酵。
  • 步骤 6/12
    取出发酵好的面团，排气，分九等份，滚圆，发酵15分钟。
  • 步骤 7/12
    整形，用手搓成一头粗一头细长。
  • 步骤 8/12
    然后擀开。
  • 步骤 9/12
    自下而上卷起。
  • 步骤 10/12
    依次做好，摆放在烤盘里面，进行最后一次发酵。
  • 步骤 11/12
    发至两倍以上大，刷蛋液。
  • 步骤 12/12
    烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟即可。
发布于 2018-07-20
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