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酸奶小面包
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precede饼干
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时间:1-2小时
食材
高粉 150克
酵母 1克
酸奶 50克
35克
高粉 150克
酵母 2克
45克
2克
蛋液 30克
酸奶 25克
25克
黄油 18克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将主料的所有原料混合揉成面团,揉匀即可,覆盖放温暖处发酵至二倍大。
  • 步骤 2/12
    将主料发酵好的面团撕成大块儿,加入辅料中除黄油以外的其他所有原料,放入厨师机里面,打开揉面开关,揉至面筋形成, 加入黄油,继续揉。
  • 步骤 3/12
    揉至面筋扩展,拉出膜,今天我用了22分钟时间。
  • 步骤 4/12
    收圆入盆,进行发酵。
  • 步骤 5/12
    当面团发至两倍以上大,完成第二次发酵。
  • 步骤 6/12
    取出发酵好的面团,排气,分九等份,滚圆,发酵15分钟。
  • 步骤 7/12
    整形,用手搓成一头粗一头细长。
  • 步骤 8/12
    然后擀开。
  • 步骤 9/12
    自下而上卷起。
  • 步骤 10/12
    依次做好,摆放在烤盘里面,进行最后一次发酵。
  • 步骤 11/12
    发至两倍以上大,刷蛋液。
  • 步骤 12/12
    烤箱预热180度,上下火,中层,15分钟即可。
发布于 2018-07-20
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