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酸奶小面包
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花非洲的小白脸

自己做的第一款面包。本来想做成排包的，不过用量太少了，烤盘太大，导致排不起来，晕。比起很多高手来，整形和组织各方面都还很粗糙，主要是有纪念意义哈哈。。谢谢千千和群里的姐妹们给我很多指导。用酸奶代替了牛奶，口感超级柔软，还有酸奶的香味在里面。还没出炉爸爸就在旁边等着吃了。我们家受到一致好评的面包哦。组织还不错吧~

因为没有白芝麻，所以表面撒了些椰蓉~觉得做面包还是很有意思的一件事，基础的方子不变，自己可以根据材料做些变化，合适自己的口味~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
酸奶 110g
蛋清 24g
奶粉 10g
白糖 40g
黄油 20g
酵母 4g
鸡蛋黄 1个
水 适量
椰蓉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将所有主料（除黄油外）全部放入面包桶内。
  • 步骤 2/14
    启动和面功能，一个程序后的面团。
  • 步骤 3/14
    加入黄油后再次启动和面功能，揉至出膜。
  • 步骤 4/14
    揉好的面盖保鲜膜发酵。
  • 步骤 5/14
    取出压扁排气。
  • 步骤 6/14
    分成5个小面团滚圆。松弛15分钟。
  • 步骤 7/14
    取一个小面团，擀成椭圆形。
  • 步骤 8/14
    由上至下卷起，收口朝下。
  • 步骤 9/14
    依次卷好所有面团放入烤盘。
  • 步骤 10/14
    放温暖入发酵至原来的三倍大。
  • 步骤 11/14
    发酵好的面包
  • 步骤 12/14
    鸡蛋黄加入少许水打散。把蛋液刷在面包上
  • 步骤 13/14
    送入预热175度烤箱中层上下火烤15分钟，至表面上色即可。
  • 步骤 14/14
    出炉的小面包。
小贴士

面团和好后，可将面团取出用力摔打几十下，就会出现漂亮的手套膜。

烤好的面包放凉后摁一下，恢复形状就说明成功了。

发布于 2022-05-03
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