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酸奶小面包
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娇柔composite

今天在家做了款小面包，还有一盒酸奶已过期了，扔掉太可惜了，直接喝吧就觉得太酸了。就用它做了这款小面包，本来还担心做成面包后口感会不会酸呢？谁知道做好后，味道特别的好，一点酸味也没有了，小面包还特别的松软蓬松，特别的好吃。哈哈，又找到了处理过期酸奶的方法了。

时间:1-2小时
食材
A高粉 150g
A酵母 1g
A酸奶 50g
A水 35g
B高粉 150g
B酵母 2g
B白糖 45g
B盐 2g
B蛋液 30g
B酸奶 25g
B水 25g
B黄油 18g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将A的所有原料混合揉成面团，揉匀揉透即可，不必过度的揉。
  • 步骤 2/16
    盖保鲜膜放温暖处发酵至二倍大。
  • 步骤 3/16
    A发酵面团撕成大块，将B中除黄油以外的其他所有原料混合。
  • 步骤 4/16
    放入厨师机里面揉均匀，再放入黄油继续揉。
  • 步骤 5/16
    揉至面筋扩展，能拉出膜，今天我用了22分钟时间。
  • 步骤 6/16
    收圆，进行发酵。
  • 步骤 7/16
    当面团发至两倍以上大，完成第二次发酵。
  • 步骤 8/16
    取出发酵好的面团，排气，分九等份，滚圆，发酵15分钟。
  • 步骤 9/16
    整形，用手搓成一头粗一头细长。
  • 步骤 10/16
    然后擀开。
  • 步骤 11/16
    自下而上卷起，即成面包坯。
  • 步骤 12/16
    依次做好放入烤盘。放温暖湿润处进行发酵。
  • 步骤 13/16
    发至两倍以上大，刷蛋液。
  • 步骤 14/16
    烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟即可。
  • 步骤 15/16
    成品。
  • 步骤 16/16
    面包放凉后切开的内部组织，细腻松软。
小贴士

这次面包发了三次才完成，但面包很好吃，口感非常松软。

发布于 2022-09-04
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