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彩虹芝士蛋糕
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郭襄monarch

已经忘记有多久没见过彩虹了吧?那就动手为自己烤一道彩虹吧!

时间:1-2小时
食材
芝士 125g
鸡蛋 2个
动物性淡奶油 50g
酸奶 75g
细砂糖 50g
食用色素 3滴以上
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    奶油奶酪室温放置直到比较软的状态,再加入淡奶油和酸奶用手动打蛋器搅打到顺滑。两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,蛋黄加入奶酪糊内,并用打蛋器搅打均匀
  • 步骤 2/7
    低筋面粉筛入奶酪糊内,用橡皮刮刀拌匀(如果加入面粉后,看见奶酪糊不顺滑,可把奶酪糊过筛两次)。蛋白打发至硬性发泡,分三次加入奶酪糊内。
  • 步骤 3/7
    伴好的蛋糕糊分成六份,每份各加入不同颜色的食用色素,份量为6:5:4:3:2:1,最里面的颜色为1,最外面的颜色为6。
  • 步骤 4/7
    6寸圆模,先倒份量最多最外面的颜色面糊,再一步步的倒入其他颜色的面糊
  • 步骤 5/7
    每倒一种颜色的面糊时都要往最中间倒,这样才会圆。
  • 步骤 6/7
    烤盘内放入水,把蛋糕模直接放在有水的烤盘上,如果是活底模就要用锡纸把底部包起来,160度烤70分钟左右。
  • 步骤 7/7
    烤好的蛋糕待自然冷却后放入冰箱冷藏4小时以上再切块食用。
小贴士

水浴法,烤箱下层,上下火,70分钟,根据每个烤箱温度的不同,时间在60分钟至70分钟左右。要观察蛋糕,为免表面上色掩盖彩虹颜色要用锡纸盖住表面。

发布于 2018-11-18
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