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无油低脂酸奶蛋糕
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汉尼拔pitch
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这款酸奶蛋糕的特点是无油低脂低糖,热量比奶油奶酪蛋糕少的多,口感湿润绵软,不输于奶酪蛋糕,既能保证爱美女性对身材的保持需要又能满足口腹之欲。
食材
低筋面粉
25g
玉米淀粉
10g
鸡蛋
2个
自制酸奶
100g
砂糖(蛋黄)
5g
砂糖(蛋清)
25g
白醋
3滴
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/11
食材备用。
步骤 2/11
无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入砂糖,用手抽打至均匀至颜色变浅。
步骤 3/11
加入酸奶搅匀均匀。
步骤 4/11
筛入低粉和玉米淀粉,搅拌直至无干粉,成为细腻的蛋黄糊。
步骤 5/11
蛋清中滴入三滴白醋,混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发;看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖,用打蛋器打发;看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖,继续打发成湿性发泡。
步骤 6/11
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。
步骤 7/11
倒入模具中,轻震几下。
步骤 8/11
烤箱150度预热5分钟。取一深烤盘放入三分之一的清水,放入模具。再将烤盘置于烤箱中下部,150度60分钟。观察一下蛋糕的颜色,可把烤箱提高到170度继续烤制15分钟。
步骤 9/11
颜色不错。
步骤 10/11
晾凉脱模。
步骤 11/11
湿润绵软的口感,味道赞。
发布于 2018-09-08
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