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无油版酸奶蛋糕
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离恨总随风辰沛

酸奶蛋糕的口感和味道跟轻乳酪蛋糕很相似。我家那位喜欢这款蛋糕，他认为比乳酪蛋糕健康，热量也较低。

这次我没放油，酸奶也选用了脱脂酸奶，更加符合健康的标准吧？

食材
蛋黄 4个
低筋面粉 1/2杯
玉米淀粉 2大匙
脱脂原味酸奶 1杯（250ML）
糖 1/3杯
蛋白 4个
醋 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡
  • 步骤 2/9
    酸奶放入2大匙的糖搅拌至顺滑
  • 步骤 3/9
    一个个加入蛋黄，搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    把低粉和玉米淀粉过筛，放入酸奶蛋黄里，用橡皮刀拌至无颗粒状
  • 步骤 5/9
    把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里，翻拌均匀
  • 步骤 6/9
    再倒入到剩下的2/3蛋白糊里翻拌均匀
  • 步骤 7/9
    倒入蛋糕模里，用力震几下，震出大气泡。（蛋糕模外面包上锡箔纸防止烤得时候水进去。）
  • 步骤 8/9
    烤箱内置一放热水的烤盘，一起预热340F/170C度，把蛋糕模放入烤盘里烤10分钟，然后把温度调至300F/150C度烤50-60分钟。（牙签插入，拔出来没有粘东西就表示蛋糕熟了。）
  • 步骤 9/9
    拿出放凉，就可以脱模了。切开看看，很湿润幼滑。（原谅我每次都切得这么难看吧。）
小贴士

1.酸奶要用浓稠的酸奶，饮料型不行哦，面糊会太稀。

2.酸奶蛋糕和轻乳酪蛋糕不需要倒扣放凉，正放就可以了。

3.我这原味酸奶是无糖的，如果是甜的酸奶，糖可以少放。

发布于 2019-02-04
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