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无油莜麦酸奶蛋糕
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像风在颂

今天用特别在这款蛋糕用了莜面粉，材料简单、口感很润、非常类似轻乳酪蛋糕味道的一款，入口即化。一口咬下去，丝滑好味。冷藏后更好吃。蛋糕无油，热量减少，身体负担也减轻，有时间的各位一定要试试看哦。

食材
土鸡蛋 2个
低筋面粉 30g
绵白糖 10g
莜麦面 8g
绵白糖 30g
自制酸奶 125g
柠檬汁 2滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材准备
  • 步骤 2/12
    酸奶倒入一个大一点的容器，分蛋，蛋黄和10g糖加入酸奶
  • 步骤 3/12
    充分搅拌至糖化。
  • 步骤 4/12
    低筋面粉和莜麦面粉筛入蛋黄糊。
  • 步骤 5/12
    搅拌均匀。
  • 步骤 6/12
    将低粉与莜麦面粉过筛，
  • 步骤 7/12
    面糊里不要有粉粒出现，这样子组织才能细滑。
  • 步骤 8/12
    蛋白滴几滴白醋，糖一次加入。蛋白打发至九分发。提起打器头有小弯钩。
  • 步骤 9/12
    下层刷上一层油，分1/3蛋白至蛋黄糊内。用刮刀切拌，尽量不要消泡。这一步很重要。将切拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊内，切拌均匀。这一步可以用手动打蛋器，从盆子捞底提起，甩，重复这个动作，蛋白糊和蛋黄糊完全均匀。
  • 步骤 10/12
    装入模具，平摔几次，震出大的气泡。
  • 步骤 11/12
    烤箱预热170度，按下烤蛋糕的3号按键，烤盘上置一注入热水的烤盘，将蛋糕模放入热水中。烤45分钟左右，根据自己的烤箱调整。
  • 步骤 12/12
    脱模就可以食用了，非常好味呢。
小贴士

1、我将玉米淀粉改用莜面粉，还非常不错。

发布于 2023-01-24
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