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台味下酒菜--三杯北极虾
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土豆fastener

说起三杯，不得不提到有名的三杯鸡。但凡到任何一家台味菜馆，都能吃到三杯鸡这道菜。在三杯的的料理中，用到一杯油、一杯酱油、一杯米酒，因此得名三杯。要作出成功的三杯菜，关键的材料还有罗勒、姜和蒜。罗勒也叫九层塔，罗勒叶入菜，独特的香味在热气的作用下，瞬间挥发，别有一番味道。新鲜的罗勒叶并不是很好买，建议到花卉市场买盆栽的罗勒，随吃随摘。

时间:10-30分钟
食材
北极虾 250g
泡椒 2个
鲜罗勒叶 10g
葱姜蒜米 10g
芝麻香油 20g
米酒 20g
糖 3g
白胡椒粉 1g
生抽 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    北极虾自然退冰，罗勒叶子洗净备用。
  • 步骤 2/6
    锅内放入芝麻香油。
  • 步骤 3/6
    油温约5成热，放入葱姜蒜米、泡椒炒香锅底。
  • 步骤 4/6
    放入退冰的北极虾大火翻炒3分钟，加入白胡椒粉，烹入米酒继续翻炒。
  • 步骤 5/6
    淋入生抽，放适量的糖翻炒均匀。
  • 步骤 6/6
    放入少许的清水，让调料很好的融合在一起，收干汤汁关火，放入罗勒叶即可装盘。
小贴士

1、罗勒我是从盆栽上直接剪下来的，可以在花卉市场买到，超市里比较难买到新鲜的罗勒。

2、虾也可以选择青虾或者其他虾。

3、最后炒完关火后，再放入罗勒叶，余温足以把罗勒叶烫软。

发布于 2018-11-24
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