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记忆中的湖北味道～泡菜苕粉肉丝
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香曼肥

12岁离家去武汉读书，在这个美丽热辣的城市一待就是十年。说的一口武汉话的我俨然成了武汉丫头。武汉的热干面，四季美汤包，曹祥太的绿豆糕。毕业后离开那里，因为种种原因，便没有回去了。很多的美食便停留在了记忆里。这菜是读书时常吃的，武汉管红薯叫苕所以红薯粉就称苕粉了。菜品酸辣开胃。

时间:1-2小时
食材
红薯粉 200g
泡菜(以包菜为好) 80g
肉 50g
香油 半小勺
葱花 一小把
蚝油 一汤匙
生抽 一汤匙
老抽 一小勺
盐 五分之一小勺
胡椒粉 五分之一小勺
淀粉 一小勺
干红辣椒 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    泡菜，选这样的。不是韩式泡菜。
  • 步骤 2/12
    洗干净攥干水切丝。
  • 步骤 3/12
    肉切细丝。像萌妈这样刀工不好的，可以把肉冷冻一会，就比较好切了。
  • 步骤 4/12
    调入盐，胡椒粉，淀粉抓匀。
  • 步骤 5/12
    红薯粉掰段，提前泡软。
  • 步骤 6/12
    大蒜切片，辣椒剪短。
  • 步骤 7/12
    锅里放油，倒入肉丝滑至变色盛出。
  • 步骤 8/12
    倒入蒜片，呛出香味。
  • 步骤 9/12
    在加辣椒和泡菜炒香。
  • 步骤 10/12
    放入粉丝略微翻拌马上倒入小半碗水。
  • 步骤 11/12
    加老抽，生抽，蚝油和胡椒粉调味。不介意鸡精的也可以加一点点。
  • 步骤 12/12
    煮到粉丝软烂加入肉丝，一起再煮一分钟。调入几滴香油，出锅撒葱花即可。
小贴士

最后的汤汁不要收干了，盛盘了红薯粉还会吸收一些汤汁，太干容易粘粘。泡菜我不会做，所以买了成品，其实外面的腌渍品吃了不好，会做的豆友欢迎分享哦。

发布于 2018-07-02
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