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童年记忆中的味道- 肉龙卷（懒龙）
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庄祭日危哀

凡是我这个年龄的北京孩子，都能记起小时候常吃的一个主食，叫懒龙，搭配经典的西红柿鸡蛋汤，就是一顿餐食。

食材
自发粉 500克
西葫芦 1根
肉馅 300克
葱、姜、耗油、酱油、糖、香油 各少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备的基本料
  • 步骤 2/8
    自发粉和成表面光滑的面团儿。盖上一层潮湿的纱布。放在室内温暖的地方发酵约40分钟左右。
  • 步骤 3/8
    将猪肉馅中调入料酒，海鲜酱油、蚝油和香油及葱末和姜末，沿着一个方向搅拌成黏糊状。
  • 步骤 4/8
    将西葫芦洗净，带皮擦成丝后，调入盐搅拌均匀后，放置5分钟后，用手将西葫芦丝抓起，挤压出水分，放入肉馅中，充分搅拌均匀。
  • 步骤 5/8
    将发好的面团揉几下后，揪出适当的量，擀成长方形的薄面片，铺上肉馅。
  • 步骤 6/8
    将面片根据自己的意愿折叠几层
  • 步骤 7/8
    最后封口，两侧的边缘也捏紧封口
  • 步骤 8/8
    蒸锅上铺上潮湿的屉布放入肉龙，大火加热，上气后继续蒸10分钟即可。
发布于 2018-09-14
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