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骨汤鱼面
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王语嫣architect

写美食博客三年，最大的收获就是多了一堆志同道合的吃货朋友，四季流转，总有天南海北的朋友给我寄来各种食材和自制的调料等等，比起金钱或者昂贵的物质，反倒是这些小小的温暖更让我感动。今天的早餐，籁籁送我的鱼面加大骨汤煮的骨汤鱼面，好吃

食材
鱼面 70克
大骨汤 500克
盐 1勺半
鸡精 半勺
白胡椒粉 少许
小葱末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱼面70克；
  • 步骤 2/6
    用清水浸泡4小时以上，至面身变软；
  • 步骤 3/6
    将泡软的鱼面滤出，过水冲洗一下备用；
  • 步骤 4/6
    大骨汤加热；
  • 步骤 5/6
    煮至沸腾时下入鱼面；
  • 步骤 6/6
    煮至再次沸腾后转小火，盖上盖子焖五分钟左右即可，起锅时加盐、鸡精、白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。
小贴士

1.大骨汤是提前一天炖制的高汤，当然这里也可以用其实家里现成的高汤代替，比方说鸡汤、排骨汤、鸭汤、鱼汤等；

2.一般提前炖制的高汤里面已经有盐调味，所以这里加入鱼面后，只需加少许盐补足鱼面本身的味道即可，不用加太多；

3.好的鱼面久煮不糊不烂，入口鲜香爽滑，才是为上品。

发布于 2018-07-03
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