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滇味炒饵块
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娇嫩vital

饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。

制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣，最后揉制成各种形状。

饵块除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵”。

在不同的地区叫法也不同，如：糍粑、饵块粑、粑粑等。

时间:10-30分钟
食材
饵块 适量
腊肉 适量
酸腌菜 适量
小白菜 适量
葱 半根
老抽 少许
白糖 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    饵块切薄片，大小要一致；腊肉切薄片；小白菜洗净，酸腌菜切末，葱切小段；
  • 步骤 2/5
    炒锅入少许油，倒入腊肉翻炒，炒至肥肉部分变黄出油，腊肉卷曲盛出备用；
  • 步骤 3/5
    炒锅再补入少许油，加热后倒入饵块片，转小火翻炒均匀；加入酸菜末；加入提前炒好的腊肉；
  • 步骤 4/5
    加入葱段；食材翻炒均匀后，淋入少许老抽翻炒均匀；饵块表面微干上色后，加入小白菜翻炒均匀；
  • 步骤 5/5
    撒入适量白糖，盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士

饵块可以用年糕代替；

腊肉可以用火腿，或鲜肉片代替；

小白菜也可以用其他青菜代替。

发布于 2018-10-01
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