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玫瑰花饼
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地厚terrify

玫瑰，味辛、甘，性微温。理气解郁，化湿和中，活血散瘀。含挥发油(玫瑰油)，主要为香茅醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇、壬醇、苯甲醇、芳樟醇、乙酸苯乙酯，以及槲皮甙、苦味质、鞣质、没食子酸、胡萝卜素、红色素等成分。

时间:1-2小时
食材
猪油（油酥） 50g
低筋面粉（油酥） 80g
猪油（水油皮） 20g
清水（水油皮） 60g
中筋面粉（水油皮） 120g
细砂糖（水油皮） 10g
糕粉（馅料） 120g
植物油（馅料） 30g
玫瑰酱（馅料） 180g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    油酥材料放在一起，混合均匀，捏成团，放冰箱冷藏30min
  • 步骤 2/13
    水油皮材料放入面包机中，揉至可以拉出大片薄膜，盖上保鲜膜，室温醒10min
  • 步骤 3/13
    将水油皮和油酥分别分成15个剂子，取一个水油皮擀开后包入一个油酥，收口处捏紧
  • 步骤 4/13
    压扁后擀成牛舌饼状，自上而下卷起
  • 步骤 5/13
    盖上保鲜膜室温醒20min
  • 步骤 6/13
    醒好的面卷，再次压扁，擀成牛舌饼状，自上而下卷起，盖上保鲜膜，醒20min
  • 步骤 7/13
    面皮醒的时间，处理馅料玫瑰酱和植物油混合均匀，筛入糕粉，拌至无干粉状ps：糕粉可以用面粉或者糯米粉，放入干净的锅中，小火翻炒，或者放入微波炉叮两分钟，就可以了这里我用的是花生油，建议大家最好使用玉米油一类无味的植物油
  • 步骤 8/13
    将馅料分成十五份，备用
  • 步骤 9/13
    取一个面卷，竖起来，压扁
  • 步骤 10/13
    擀成四周薄中间厚的面皮，放一颗馅料，用虎口向上推，慢慢收口，将收口处捏紧
  • 步骤 11/13
    将面团用手略微整圆一点，放入烤盘，用手将面饼稍稍按压，尤其是中心的地方，可以比周围稍微扁一点烤箱预热烤箱中层，200℃，上下火，20min
  • 步骤 12/13
  • 步骤 13/13
小贴士

1.建议大家最好使用玉米油一类无味的植物油

2.糕粉可以用面粉或者糯米粉，放入干净的锅中，小火翻炒，或者放入微波炉叮两分钟，就可以了

3.烘烤时的具体温度，根据自己家的烤箱设置

4.烘烤的时候注意观察上色情况，上色后及时加盖锡纸

发布于 2018-08-16
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