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黔味土豆泥
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秦桑低绿枝昆雄

咱贵州的小吃很多的，洋芋粑就是其中一种。记得读书那会，学校附近好多小摊子在卖洋芋粑，一放学，学生们就结伴往小摊跑。那会的我只有眼馋的命，因为我妈从来不给我零用钱，更不准我在街边吃东西（唉，我的童年时期真是可怜啊）。其实我妈也是为我好，从小食欲就不开，啥都吃得少，她怕我在外面乱吃回家就更不吃了。

食材
土豆 适量
葱 适量
盐 适量
贵州烙锅辣椒面 适量
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    土豆洗净、和冷水一起下锅煮；
  • 步骤 2/6
    煮至筷子能轻松插入，捞出沥干水分；
  • 步骤 3/6
    土豆去皮，用勺子斩碎，葱切成葱花备用；
  • 步骤 4/6
    烧热炒锅，放油下土豆煸炒；
  • 步骤 5/6
    炒至微干，放葱花再稍煸炒；
  • 步骤 6/6
    用盐、辣椒调味即可。
小贴士

1. 土豆不要斩得过碎，要有颗粒感才有这道菜的风味；

2. 更不要用压土豆泥的工具来压，那口感完全不一样；

3. 不吃辣或者没有贵州烙锅辣椒面可以不放；

4. 小土豆做这道菜会更好吃。

发布于 2018-09-08
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