jxcaipu logo
新疆羊肉串
6.4万 热度 14 收藏
痰涌匚辜采
这道菜暂时还没有介绍
食材
肥瘦相间羊腿肉 适量
牛奶 适量
洋葱 适量
孜然粉 适量
孜然颗粒 适量
辣椒粉 适量
盐 适量
糖 适量
白芝麻 适量
竹签 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将羊腿肉切成体积大概1.5-2厘米的方块，加入2勺牛奶、适量洋葱碎抓捏腌制15分钟左右；
  • 步骤 2/4
    加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻拌匀；
  • 步骤 3/4
    竹签洗净后事先泡水；
  • 步骤 4/4
    将腌制好的羊肉块均匀的串在竹签上，刷上橄榄油，再撒上适量的孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱预热200摄氏度（392华氏度），烤10-15分钟（中途翻面），羊肉表面吱吱冒油即可。
小贴士

1．羊肉最好是羊后腿肉，肥瘦相间适合烧烤，太瘦容易烤干，口感太柴,肉串不要切的太小、串的太紧，切太小很容易烤干、太紧容易造成里面部分不熟的现象；

2．加入适量牛奶既可保证烘烤过后肉质不会太干，也可去腥去膻，加入洋葱碎、孜然可去腥去膻；

3．推荐使用孜然粉和孜然颗粒的混合物，口感绝对不一样；

4．竹签事先泡水，可以避免烘烤的高温将其烤焦，而且烤好的肉也不会粘在竹签上；

5．各家烤箱大小、功率不同，此烘烤时间供参考，一般羊肉表面吱吱冒油即可，也可以用其他明火烘烤（炭炉、电炉等），不可使用煤气灶烘烤（会产生有毒物质）。

发布于 2018-12-05
163
相关菜谱
写评论