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新疆羊肉面片
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明昊明琴

学可可做的新疆汤饭，还是不习惯把面叫饭，所以就改叫面片吧。但真的是汤宽辣子旺，真的好好吃呀。而且我用的是羊腿骨来煮的汤，热辣辣的来上一碗舒服极了。面团是提前和好的，用厨师机和的几个面团，放冷藏慢慢玩，真的很神奇的产品，非常感谢孔老师的相赠，可我可真不舍得买这么贵重的“玩具”。

时间:30分钟-1小时
食材
面团 1个
羊腿骨 350g
土豆 1个
西红柿 1个
香菇 5个
姜 小块
蒜头 4个
小红椒 1把
生抽 1勺
香醋 1勺
孜然粉 1勺
香菜葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好材料，羊腿骨是吃烤羊腿剩下的，直接用来煮汤
  • 步骤 2/13
    先和好一个面团，面粉+盐+温水混合成团醒一会即可
  • 步骤 3/13
    土豆和西红柿切小丁
  • 步骤 4/13
    香菇切小丁，小红椒、姜蒜切碎备用
  • 步骤 5/13
    热锅温油放小红椒、姜蒜爆出香味，再倒入羊腿骨头翻炒
  • 步骤 6/13
    倒入土豆和蕃茄丁快速翻炒至蕃茄大半溶化成浓汁
  • 步骤 7/13
    倒入香菇和葱白段炒均
  • 步骤 8/13
    调盐和生抽入味后倒入开水中火煮着
  • 步骤 9/13
    把面团擀开切条状
  • 步骤 10/13
    揪面片的时候要把面团压扁，一手拿着一手揪小片，这一步是老公拍的，我的面片太厚了
  • 步骤 11/13
    面片全部下锅后用勺子搅一下以免粘在一起
  • 步骤 12/13
    煮好后放孜然粉、香醋调味，再放点香菜提味
  • 步骤 13/13
    趁热吃真的非常美味呀。
小贴士

面团醒的时候要抹点油以免发干；我是提前做好放冰箱冷藏着的。

面片尽量压薄点口感才好，我做就的太厚了。下面片的时候要火力不要太旺，以免先下的面片熟了，后放的还是生的。揪完后用铲子搅匀，不要让面片粘在一起；

最后放点醋提味特别香。

发布于 2019-12-25
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