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老北京疙瘩汤
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爱动脑筋的醉柔珊

先炝锅炒西红柿再下面疙瘩一起煮才是道地的北京人的传统做法，其实做法跟西红柿鸡蛋汤是一样的非常简单省时，尤其冬天吃了舒舒服服滴很暖胃。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 2个
西红柿 2个
面粉 200克
葱姜切末 少许
香菜或小葱 少许
盐 少许
鸡精 少许
蕃茄酱 一汤匙
糖 量根据个人口味添加
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    缓慢加入50克温开水到面粉中，用筷子快速搅拌面粉，不要觉得加的水少，继续搅拌，碗里的面很快就形成了细碎的小面疙瘩。面疙瘩切记过大。鸡蛋打好备用。
  • 步骤 2/5
    西红柿切块，锅内放油烧热，放入葱姜末炝锅后，放入西红柿和蕃茄酱翻炒，其间加入盐(少许)，鸡精，糖，翻炒至西红柿出汤汁。
  • 步骤 3/5
    锅内倒入开水，可用饭碗量水，吃几碗就加几碗水，一碗水大概就是一碗疙瘩汤的量。
  • 步骤 4/5
    接着下入面疙瘩，同时搅动。改中小火不停的用汤勺搅动，防止面疙瘩结块儿，如果结了块儿用汤勺捻开。盖上盖儿煮3-5分钟，煮到粘稠适中开盖加少许盐让面疙瘩有味道。
  • 步骤 5/5
    倒入打好的鸡蛋，搅动一下，关火，点几滴香油，撒上葱花儿或香菜就做得了。
小贴士

打鸡蛋花的技巧：把汤勺反过来，蛋液慢慢地倒在汤勺上，这样打出来的蛋花儿薄而且好看。做西红柿鸡蛋汤同样适用。

发布于 2023-09-24
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