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爆炒蚝香草菇
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言语而不能暨怍风

作为每个月固定几天吃素的半素食者来说，菌类是我最常买的食材之一。其二是豆腐。菌类的口感，是所有蔬菜中最接近肉类的。如果能够得到合适的烹饪，味道堪比吃肉。营养也是极其的丰富。最喜欢吃的是杏鲍菇，蟹味菇，再就是草菇，草菇营养丰富，味道鲜美。含有多种维生素和18种氨基酸，以及多种矿质元素。可以说能为人体提供所必需的多种营养。

食材
草菇 半斤
红椒 1/3个
香葱 3棵
生姜 2片
蚝油 1.5调羹
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    草菇去根，洗去表面的脏东西。水开后焯一下水。捞出切对半。香葱切段，红椒，生姜切丝
  • 步骤 2/5
    热锅，凉油。爆香生姜，下入草菇，旺火快炒。调入1.5调羹的蚝油。最好是那种鲍鱼味的蚝油。炒均匀。
  • 步骤 3/5
    待草菇都裹上一层蚝油时，下入红椒，香葱，翻两下，调下适量盐。出锅
  • 步骤 4/5
    成品
  • 步骤 5/5
    成品
小贴士

草菇最好是提前焯水，这样才能去掉里面的那种生味。如果是不焯水，那么炒的过程就要加水，但那样口感略差。蚝油是使这道菜好吃的重要调料，所以，必须要用到。讲究旺火快炒。中医认为草菇性寒、味甘。因此单炒的过程加了姜丝来中和。

发布于 2018-08-18
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