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儿时美味—温州七夕米饼
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又到一年一度的七夕节，记得老家在每年的今天要吃米饼，下午看到妹妹在朋友圈晒奶奶做得米饼，瞬间勾起了我肚子里的馋虫。于是，打电话给奶奶询问做法，可是奶奶告诉我的配料份量都是“适量”，经过好几次的称、改份量，终于做出了完美米饼！瞬间幸福感爆棚啊！！

时间:30分钟-1小时
食材
大米粉 230g
糯米粉 90g
红糖 80g
温水 150g
红豆 30g
色拉油 适量
清水 1小碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将红豆洗净，倒入锅中煮熟；（我大概煮了半小时左右）
  • 步骤 2/17
    煮到如图中红豆一样，不开花，用牙一咬就碎那种状态；
  • 步骤 3/17
    将红糖倒入温水中，用勺子搅拌一下化开，备用；
  • 步骤 4/17
    将融化好的红糖水倒入称好的大米粉、糯米粉中；
  • 步骤 5/17
    加入红豆，搅拌均匀；
  • 步骤 6/17
    揉成光滑面团；
  • 步骤 7/17
    平均分成11份；
  • 步骤 8/17
    取一块面团，放在手心，搓成陀螺状；
  • 步骤 9/17
    用手掌心按压平，即可！
  • 步骤 10/17
    热锅，倒油，握着锅柄，晃动炒锅，使油覆盖整口锅，然后，关火！
  • 步骤 11/17
    依次将做好的米饼摆放在锅中，然后开小火，煎3分钟；（如图）
  • 步骤 12/17
    将半碗清水沿着锅边缓缓地倒一圈，使水覆盖住米饼；
  • 步骤 13/17
    盖上锅盖，小火慢慢煮，直至水煮干，然后再倒入半碗清水，盖上锅盖，继续小火慢慢煮；
  • 步骤 14/17
    看到锅里的水快烧干的时候，打开锅盖，然后握着锅柄，晃动炒锅，使锅中的水、油覆盖所有米饼，直至把锅里的水分全部烧干；
  • 步骤 15/17
    这时用筷子夹起米饼，如果饼底如图一样，微微焦黄，说明米饼就做好啦！
  • 步骤 16/17
    出炉，不错吧！
  • 步骤 17/17
    迫不及待咬一口，好吃极啦！
小贴士

切记！全程一定要用小火煎！！！

发布于 2018-07-05
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