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曼步厨房 - 宋嫂鱼羹
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惠萧山情人

故事大家都知道,就不多说了..........

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 1条
火腿 适量
香菇 适量
木耳 适量
适量
蛋黄 适量
适量
适量
适量
酱油 适量
适量
鸡汤 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    材料:鲈鱼,火腿,香菇,木耳,笋,蛋黄2个,姜,葱,酒,酱油,醋,鸡汤
  • 步骤 2/8
    将火腿切丝,香菇,木耳泡发后洗净切丝,由于材料的限制,没办法弄到新鲜笋(罐头笋没有鲜味,而且都有一股防腐剂的味道)我用金针菇来代替
  • 步骤 3/8
    方便起见我先把鲈鱼去骨(骨头留着有用),加黄酒,姜葱蒸熟;
  • 步骤 4/8
    鸡汤内放入鲈鱼的骨头小火煮开以后过滤待用;将蒸熟的鲈鱼去皮,肉拆碎,连汤汁一起待用;
  • 步骤 5/8
    热锅后加少许油,爆香姜葱以后加入切好的金针菇,火腿,香菇,木耳丝,
  • 步骤 6/8
    爆炒2分钟以后加入过滤好的鸡汤,煮开以后捞出姜葱丢弃,再将鲈鱼连肉带汁一起倒入,加少许酱油,盐调味,
  • 步骤 7/8
    滚起时勾芡,淋入蛋黄液,再滚起马上熄火端开,加醋调好味以后淋上一勺热猪油,装碗撒上一把姜葱丝即可,喜欢的话可以加少许胡椒粉。
  • 步骤 8/8
    细节图
小贴士

个人美食网站正式开张了,近期一直处于优化中,如有不便请见谅,希望大家多多支持哦......

www.manbukitchen.com

发布于 2018-12-25
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