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红枣牛奶馒头
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卓捶奥估秤

最近做面食的热情完全不亚于这火热的天气 南瓜馒头、紫薯馒头、白面馒头、红枣馒头，连鲜肉包都试过了。。 实际上我只是喜欢做，然而吃的并不多。 唯独亲赖这款红枣馒头，浓浓的枣香融合着奶香，光闻着就流口水啦。 没有加糖，吃起来淡淡的红枣的味道，只留下满口枣香。

食材
面粉 3小碗
红枣 5颗
纯牛奶 150ml
酵母 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    红枣去核，放入料理机，加入牛奶打成糊状
  • 步骤 2/11
    干酵母置于温水中（摸着不烫就行），静置3分钟至完全融化，也可用筷子搅拌
  • 步骤 3/11
    把红枣奶糊和酵母加入面粉中
  • 步骤 4/11
    用筷子搅拌成絮状
  • 步骤 5/11
    和面，揉成比较光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜进行发酵
  • 步骤 6/11
    发酵到体积两倍大，用手指按一下不回缩，而且面团里呈蜂窝状就是可以了，这种天气一个小时左右就行，发过头面会发酸
  • 步骤 7/11
    加点干粉，把面团再揉一揉，揉成这样的长条
  • 步骤 8/11
    切成大小差不多的几份
  • 步骤 9/11
    取一个切好的小面团，以打圈的方式揉一揉，搓成圆形，放在案板上进行二次发酵
  • 步骤 10/11
    也可以直接进行二次发酵，我个人比较喜欢搓成圆的。来个合影，量不多，就这八个
  • 步骤 11/11
    冷水上锅蒸15分钟左右，关火后等两分钟再开盖，要不然馒头会回缩。成品如图。。没有搓得很光滑，卖相不如上一次，但素，隔着屏幕仿佛也能闻到红枣的甜香啊有木有。。。
发布于 2018-10-26
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