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贵妃鸡翅
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兔兔_Hasetutu

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油第二站～【关中浓香】票选首选“贵妃鸡翅”。源于杨贵妃喜爱吃鸡翅，后来由厨师们改良而来。加以红葡萄酒烹制出玫瑰色，有如贵妃醉酒的色韵，鸡翅膀是善飞的所以有与“妃”谐音。故而成菜色泽金红，口感筋柔，软嫩爽滑，浓醇怡人。

食材
鸡中翅 数个
红葡萄酒 100ml
冰糖 20g
洋葱末 少许
生抽 2勺
蕃茄酱 3勺
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡翅清理干净，割几条刀口。
  • 步骤 2/8
    红酒加洋葱末，冰糖碎，生抽。也可以点加玫瑰花水，增加香气。
  • 步骤 3/8
    放入鸡翅腌渍30分钟以上。
  • 步骤 4/8
    粘一遍干淀粉。不要沾太多，薄薄的裹一层就可以了。
  • 步骤 5/8
    锅中放入金龙鱼菜籽油，放入鸡翅炸熟，大约8分钟左右。
  • 步骤 6/8
    倒出多余油，加番茄酱放入炸过的鸡翅。
  • 步骤 7/8
    倒入剩下的红酒料汁。炖煮到水份收干即可。
  • 步骤 8/8
    完成装盘。
小贴士

裹一层淀粉可以锁住汁水，还有可以很好的挂汁上色。

发布于 2018-07-16
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