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飘香韭菜盒
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飞霜鱼传尺愫

韭菜盒子原是中国北方地区陕西、山西等地非常流行的汉族小吃，因其制作简便，味道鲜美而已经成为全国各地倍受欢迎的面食之一，就连我们这些南方人也会经常做些来吃。这次的韭菜盒子选用了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，做出的盒子内馅韭菜鲜香，外皮金黄焦脆。

食材
韭菜 250克
鸡蛋 3个
粉丝 50克
普通面粉 260克
热水 1碗
盐 适量
菜籽油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    韭菜择净清洗后控干水份，切记一定要控干。
  • 步骤 2/10
    干净容器中放入面粉，慢慢倒入热水，边倒边用筷子搅拌至大片絮状。
  • 步骤 3/10
    面粉揉成光滑面团包上保鲜膜静置30-50分钟。
  • 步骤 4/10
    控干的韭菜切碎，加入4勺食用油拌匀，让油充分包住韭菜的切面，这样后面加盐韭菜就不易出水。
  • 步骤 5/10
    炒锅内加入2勺食用油，3个鸡蛋充分搅拌后入锅翻炒并压碎。
  • 步骤 6/10
    粉丝事先泡软切碎入盆，加入拌油的韭菜和炒好的鸡蛋，再加些适量的盐拌匀即为盒子馅。
  • 步骤 7/10
    饧发的面团均分成5份，拿一份擀成圆形薄皮，取适量馅料放在饼皮的半边，将饼皮对折包成半月形形状。
  • 步骤 8/10
    重合的边缘压紧后可以捏些花边，依次做完全部5个。
  • 步骤 9/10
    锅内加适量油，两个盒子一起放入锅内，小火煎至两面金黄。
  • 步骤 10/10
    切开装盘即可食用。
小贴士

1.热水和面饼皮口感会好吃，注意是热水不是开水。

2.馅料中不要加入过多的调料，以保持韭菜的鲜香。

3.煎饼时油不要多，火要小，这样煎出饼少油又香脆。

发布于 2018-09-06
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