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香菇烧肉
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思量duplicate

香菇（学名：Lentinus edodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。一般食用的部份为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一宗重要的南北货。干鲜香菇在中国菜中广泛使用。烹饪时需将干香菇先行泡水发制。素三鲜中，香菇往往作为其中的一

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 2斤
香菇 1斤
姜葱蒜 适量
冰糖 花椒 干辣椒 适量
八角 三奈 香叶 香果 适量
盐鸡精 豆瓣 适量
料酒 老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先上成品图
  • 步骤 2/15
    首先把肉切大一点，不然压锅时就全部烂了
  • 步骤 3/15
    香菇洗干净，表面切花（第一次这样切花有点不入眼哈）
  • 步骤 4/15
    准备好佐料 干辣椒 冰糖 葱结 姜蒜 花椒
  • 步骤 5/15
    香料
  • 步骤 6/15
    锅里放少许油，待油热时放入冰糖，关中小火熬化冰糖（要用锅铲不停搅拌不然要烧糊）
  • 步骤 7/15
    冰糖化后先倒入肥肉让油爆出来，然后在倒入廋肉不停炒
  • 步骤 8/15
    肉炒至金黄色后倒入老抽上色
  • 步骤 9/15
    然后放入干辣椒 姜蒜花椒
  • 步骤 10/15
    看看这肉的颜色很漂亮哦
  • 步骤 11/15
    倒入高汤或者清水
  • 步骤 12/15
    倒入高压锅加香料和葱结 放入一小勺料酒搅拌一下
  • 步骤 13/15
    同时倒入香菇
  • 步骤 14/15
    高压锅按键，等待中
  • 步骤 15/15
    最后起锅放点鸡精 装盘撒上葱丝点缀，色香味俱全
发布于 2019-01-12
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