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猪肉大葱千层肉饼
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挫睡狗窝的猪季窝

这是一道非常好吃的家常肉饼。

猪肉大葱是最普通的食材，也是质朴的家的味道！千层饼每一层都包裹着香香的肉馅，一口下去，饼皮的酥脆，肉馅的香浓，既有层次感又有极大的满足感！

时间:10-30分钟
食材
猪肉 适量
大葱 适量
面粉 适量
生抽 适量
盐 适量
油 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肉剁碎，分次加入水，按照同一个反向调，这样做出来的肉馅嫩，有汁。
  • 步骤 2/11
    大葱切碎，姜切末。
  • 步骤 3/11
    将大葱，姜，加入到肉馅中，加盐，油，生抽，调味，拌匀备用。
  • 步骤 4/11
    面揉好，放置半个小时。
  • 步骤 5/11
    取出饧发好的面团。擀成圆片，铺上肉馅.
  • 步骤 6/11
    很多朋友询问切割方法，现在补上。
  • 步骤 7/11
    上下边分成3份，中间不要切。左右边也是同样。（九宫格的样子）
  • 步骤 8/11
    折起
  • 步骤 9/11
    最后折叠成一个正方形。慢慢擀开
  • 步骤 10/11
    放入锅中，盖上盖子，中小火煎
  • 步骤 11/11
    一面煎黄后，再翻另外一面煎。两面焦黄即可。
小贴士

1.调肉馅，加入适量的水可以使肉质嫩滑，做好的饼有汁有味。加水时，一次不要加太多，少量多次，每次把加入的水搅拌到吸收后再加。

2.做饼的面团要比做馒头的软。做出的饼才松软好吃，水量大概70%左右。面粉的吸水率不同，水量也要调整。

3.切成九宫格后，折叠好后，放置10分钟，让面团松弛一下再擀开。

4.煎饼时，要选用中小火，因为饼的层次比较多，所以要盖上锅盖，慢慢的煎，以免表面焦里面不熟。

同时锅要时不时拿起来转装，三翻六转，让饼受热更均匀。

发布于 2018-12-10
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