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巧做脆爽凉拌木耳
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在越发注重健康养生的今天，过节家宴少不了各种凉拌菜。凉拌菜做的好吃也是有技巧的，味鲜、油亮、健康，今天花儿以简单的凉拌木耳为例，和大家分享做凉拌菜的窍门。

食材
秋木耳 适量
香葱 少许
蒜瓣 3-4瓣
泡椒 1大勺
糖 适量
生抽 适量
橄榄油 适量
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上。
  • 步骤 2/8
    洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍。
  • 步骤 3/8
    蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香葱：切少许，泡辣椒（或小红椒）：有时候家里没有小红椒，您用泡辣椒也可以，而且没有小红椒那么辣，味道极好。挖一大勺泡辣椒切碎。
  • 步骤 4/8
    碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸的。
  • 步骤 5/8
    要想调味料鲜香、油亮。咱们需要一勺橄榄油、适量花椒。提前在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放入一勺橄榄油，稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面。
  • 步骤 6/8
    咱们用炒勺，油用的量合适，自己可控；且花椒加热的状况特别好判断，集中加热，油会特别香。做出来的调味料味道可棒了。
  • 步骤 7/8
    把调味料倒入木耳中，带塑料手套搅拌均匀。
  • 步骤 8/8
    盛出来您尝尝，味道很棒。
发布于 2018-10-04
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