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韭菜炒豆腐干
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思咏
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时间:10分钟内
食材
豆腐干 3块
韭菜 100g
猪肉 35g
豆瓣 适量
泡椒 3个
花椒，盐，味精，老姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    韭菜切节，豆腐干切切细条（丝）备用。泡椒切粹，猪肉切丝备用。如图所示。
  • 步骤 2/3
    架锅放油30ml 烧至7成热，放豆瓣，花椒，泡椒，老姜下去炒15秒，然后放肉丝、盐炒20秒，再放豆腐干下去继续炒20秒。这时放50ml 水到锅内大火炒20秒(加水是为了高温消毒灭菌)后减小火力放韭菜到锅内再炒25秒。
  • 步骤 3/3
    韭菜（韭黄）最后放是为了保持韭菜避免炒老，放韭菜前需要确定锅内菜的咸淡，适合口味后再放韭菜。起锅前放点味精或鸡精即可。此菜做法比较简单，几乎是一学即会。
发布于 2018-07-21
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