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山东抓果之烤箱版
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deflection恐惧

抓果，写下这两个字的时候我真的不知道该怎么向大家介绍这款点心。抓果其实就是面粉加入酵母、油、糖、鸡蛋揉成面团后经过发酵整形后的一种发面小饼。抓果是山东这里传统的喜庆面点——是新媳妇出嫁的喜庆小点心。我们这里结婚的时候常常用作答谢亲朋的。最经典的款式是用平底锅烙熟的大抓果或者相对多加些油不加酵母直接切成小小的犹如花生豆大小的菱形经过油炸成酥酥的抓果。

时间:1-2小时
食材
面粉 适量
鸡蛋 2个
熟芝麻 少许
酵母 5克
食用油 60克
白糖 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先将鸡蛋2个磕入面盆里，加入用少许温水化开的酵母，适量的白糖和食用油搅打均匀。这里的白糖和食用油的具体用量大家自己酌情添加。配料表上的克数基本能保证有甜味儿，较润
  • 步骤 2/10
    将上述材料搅拌均匀后，一点点加入面粉揉成不黏手的面团。在面盆上覆盖保鲜膜或者盖子放到温暖处发酵。这是要烤制所以尽量软些，要是用平底锅来做可以调成软硬适中的面团。平底锅的做法从开始一直到进烤箱之前都是一样的步骤，只是最后用具不同哈
  • 步骤 3/10
    面团发酵成原来的两倍大就可以了
  • 步骤 4/10
    案板上撒些熟芝麻，将发酵好的面团取出，将黑芝麻一点点揉进面团里，尽量揉匀就好。不喜欢的可以不加
  • 步骤 5/10
    将揉有芝麻的面团用擀面杖擀薄大约厚度7、8毫米的面皮，厚薄大家随意，我这样是节省烘烤时间。再将面皮切成均匀的长条
  • 步骤 6/10
    然后再切成菱形，这就是抓果的生胚了
  • 步骤 7/10
    烤盘上抹上一层薄油，将做好的抓果生胚一一摆放到烤盘，注意彼此间要留有空隙。再次覆盖上保鲜膜放到温暖处发酵
  • 步骤 8/10
    发酵到厚度大约是原来的两倍就可以去除保鲜膜进入烤箱或者用平底锅烙了
  • 步骤 9/10
    烤箱中层上下火160度15分钟就可以。我的烤箱上层温度较高。所以温度设置的较低，也因为抓果比较薄，所以只烤了不太到15分钟。请大家根据自家烤箱设置温度和时间
  • 步骤 10/10
    诱人么？再次提醒大家，这款点心真的要微甜润润的才好吃，我第一次用烤箱做，糖、油都用量都是凭感觉来的，大家还是根据配料表的来吧，刚刚烤出来的口感稍微干些。放到玻璃盒子一晚上后会更加润润的。
发布于 2019-02-21
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