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果香浓郁-金钻凤梨酥
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翟晨四驹伤

台湾出产的金钻凤梨果皮非常薄,去皮后没有凤眼,甚至连果核的部分肉质都蛮细的,果肉酸甜味道香浓。

时间:1-2小时
食材
馅料:冬瓜肉 1000g
菠萝肉 500g
30g
麦芽糖 70g
酥皮:低筋面粉 180g
无盐黄油 150g
淡奶粉 80g
2g
鸡蛋(1个) 45g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    冬瓜切薄片加水没过冬瓜,煮至瓜片透明关火,篱去水晾凉,用纱布裹上挤去水份;菠萝肉切碎备用
  • 步骤 2/7
    挤去水的冬瓜
  • 步骤 3/7
    菠萝果肉切碎
  • 步骤 4/7
    锅中放入切碎的菠萝 糖70g 麦芽糖70g,小火将糖加热到完全融化,加入挤去水的冬瓜肉,慢慢翻炒。
  • 步骤 5/7
    直至水份完全挥发,颜色变深,即成黏黏的馅料
  • 步骤 6/7
    制作酥皮面团,黄油150g 糖30g,用打蛋器中速打匀,加入全蛋1个继续中速打至成羽化状。将低筋面粉180g,淡奶粉80g,盐2g混合过筛,加入到打好的黄油中,用硅胶刮刀逐渐铲拌成酥皮面团。
  • 步骤 7/7
    将面团分成每个约重22g的小剂子,包入适量的馅料压入模具中。烤箱上下火温度175度预热10min,烤盘放烤箱中层,烤15-20min。
发布于 2018-11-17
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