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果香浓郁-金钻凤梨酥
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翟晨四驹伤

台湾出产的金钻凤梨果皮非常薄，去皮后没有凤眼，甚至连果核的部分肉质都蛮细的，果肉酸甜味道香浓。

时间:1-2小时
食材
馅料：冬瓜肉 1000g
菠萝肉 500g
糖 30g
麦芽糖 70g
酥皮：低筋面粉 180g
无盐黄油 150g
淡奶粉 80g
盐 2g
鸡蛋（1个） 45g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    冬瓜切薄片加水没过冬瓜，煮至瓜片透明关火，篱去水晾凉，用纱布裹上挤去水份；菠萝肉切碎备用
  • 步骤 2/7
    挤去水的冬瓜
  • 步骤 3/7
    菠萝果肉切碎
  • 步骤 4/7
    锅中放入切碎的菠萝 糖70g 麦芽糖70g，小火将糖加热到完全融化，加入挤去水的冬瓜肉，慢慢翻炒。
  • 步骤 5/7
    直至水份完全挥发，颜色变深，即成黏黏的馅料
  • 步骤 6/7
    制作酥皮面团，黄油150g 糖30g，用打蛋器中速打匀，加入全蛋1个继续中速打至成羽化状。将低筋面粉180g，淡奶粉80g，盐2g混合过筛，加入到打好的黄油中，用硅胶刮刀逐渐铲拌成酥皮面团。
  • 步骤 7/7
    将面团分成每个约重22g的小剂子，包入适量的馅料压入模具中。烤箱上下火温度175度预热10min，烤盘放烤箱中层，烤15-20min。
发布于 2018-11-17
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