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玫瑰姜撞奶
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拉扯complexity

转眼又到三八节了，虽然这个节日远不及春节、元宵、仲秋等节日那么为人所重视，但每年的三八节单位都会以各种形式给女士们祝贺，所以虽未期盼，但年年倒也不被忘记。尤其是女士们自己，更应该爱自己，在自己的节日里，为自己买一件小礼物，做一道小甜品，让自己的心情也美美哒。

时间:10-30分钟
食材
全脂鲜牛奶 250g
姜 50g
干玫瑰花 3朵
糖 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    取50g姜洗净备用，大约鸡蛋那么大小一块。
  • 步骤 2/7
    姜切小块，用蒜臼子捣成泥状。
  • 步骤 3/7
    捣好的姜泥放到干净纱布中，包好后使劲挤出姜汁（大约25克）。
  • 步骤 4/7
    牛奶加糖、干玫瑰花瓣加热到牛奶稍沸后关火。
  • 步骤 5/7
    用漏勺捞出玫瑰花瓣（这个过程牛奶温度降低，如果没加花瓣，关火后静置2分钟，让牛奶温度降至80度左右）。
  • 步骤 6/7
    距离容器40厘米高处把牛奶冲入盛姜汁的容器中，然后迅速倒入小杯静置大约8-10分钟，姜撞奶就呈酸奶状。
  • 步骤 7/7
    玫瑰姜撞奶凝固后，用小勺舀着吃吧。
小贴士

姜尽量捣碎，把里面的汁儿全挤出来，我捣了两次，第一次因为姜太多捣得不太碎，挤出的汁儿少，重新倒回蒜臼子又捣完再挤，汁水就差不多都挤出来了。如果成品不想分小杯，牛奶倒入姜汁后静置不动即可。有豆粉反映不凝固，我找了找原因，一可能是挤出的姜汁少，二可能和牛奶品牌有关系！同样的比例我用伊利盒装纯牛奶就失败了！建议大家用当地产的纯牛奶！

发布于 2018-08-20
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