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蜜汁叉烧肉
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微光倾城含萱

叉烧肉虽然是典型的南方吃食，但却绝对的南北通吃，打遍天下无敌手。缘由我想除了那甜美的让人停不了口的味道之外，其美丽的外表也为它加分不少。叉烧肉很多人都认为非常的难操作，其实做法非常的简单，不信？自己试试吧

时间:10-30分钟
食材
猪梅花肉 300克
洋葱碎 2份
生抽 1份
老抽 1份
食用油 1份
红米酒 1份
蒜片 2瓣
红糟 1份
胡椒粉 1/2份
糖 1份
蜂蜜水 1份
水淀粉 1份
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    叉烧酱做法：锅中烧热油，将洋葱碎炒香，加入除了蜂蜜和水淀粉的所有调味料大火煮开转小火煮1０分钟，关火后将酱汁过滤，把残渣去除，只留液体重新倒入锅中，煮开后调入水淀粉小火煮至粘稠即可出锅。
  • 步骤 2/2
    将腌渍好的肉表面刷上蜂蜜水放入200度的烤箱，烤20分钟即可。期间10分钟的时候翻一次肉，涂一次蜂蜜水即可。
小贴士

1、我的肉直径较大，所以烘烤的时间较长，可根据自己肉的大小来决定时间，用牙签插入肉内没有血水一戳即透即可，个人觉得叉烧肉烤的有点焦比较好吃

2、红糟和红米酒起到了给叉烧肉上色的关键（具体做法可参考之前的博文），如果没有可以使用红色腐乳汁和醪糟来代替

3、喜欢吃甜的同学可以在腌肉的时候少量的放一些蜂蜜增加甜度

4、梅花肉和里脊肉均可作为烤叉烧的原料，味道都不错，个人更喜欢梅花肉

发布于 2018-07-04
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