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广式流沙包
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他好像条二皮狗
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时间:1-2小时
食材
低筋面粉 300g
牛奶 20ml
酵母 4g
咸蛋黄 7个
奶粉 33g
黄油 33g
吉士粉 33g
白糖 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将咸蛋黄放入锅中，用中火蒸5分钟至八分熟，取出剁碎。将黄油切成片，放室温下待其自然软化将细砂糖、吉士粉，奶粉和牛奶倒入盆中搅拌均匀。再加入剁碎的咸蛋黄和黄油拌匀，即成流沙馅，然后用保鲜膜覆盖，送入冰箱冷冻2小时以上,每份分成20克左右，再放入冰箱冷冻。
  • 步骤 2/5
    发酵面团材料揉成面团，室温发至2-3倍大。分隔成等大的剂子，松驰10分钟左右。小面团擀开，最好中间厚四周薄，否则容易顶部太薄底部太厚，既不美观，还可能露馅，将馅包入面团中。
  • 步骤 3/5
    静置二次发酵20分钟。
  • 步骤 4/5
    面团不一定发到2倍大，但是必须明显发起来，蒸锅把水烧开，再放入蒸屉。中火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟左右再开盖。
  • 步骤 5/5
    成品，香滑的流沙馅，很完美。
发布于 2018-07-19
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