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湘菜代表派～～腊肉炒萝卜干
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美少女阿蚕guo

超级经典下饭的一道湘菜，我家一炒就是一大碗，绝对的饭扫光

时间:10-30分钟
食材
腊肉 适量
萝卜干 适量
青蒜 适量
辣椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    萝卜干放水泡发，切丁
  • 步骤 2/19
    腊肉蒸一下，蒸软一点，我这腊肉是带皮的腊肉，皮比较硬
  • 步骤 3/19
    腊肉切片
  • 步骤 4/19
    青蒜摘去黄叶子，切去根部
  • 步骤 5/19
    蒜白和叶子分开
  • 步骤 6/19
    蒜白切斜刀，蒜叶切段
  • 步骤 7/19
    辣椒摘蒂，洗净
  • 步骤 8/19
    切斜刀，我这里有两种辣椒，小尖椒比较辣，大辣椒好看点
  • 步骤 9/19
    锅里少量底油
  • 步骤 10/19
    放入蒸锅的腊肉
  • 步骤 11/19
    把腊肉油脂稍微逼出来一点，这样不腻
  • 步骤 12/19
    腊肉盛出，放入辣椒翻炒
  • 步骤 13/19
    炒出香味了放蒜白部分继续炒出香味
  • 步骤 14/19
    炒香的辣椒打算拔到一边，再下油，要多一点
  • 步骤 15/19
    放入切好的萝卜丁
  • 步骤 16/19
    炒匀一下，下青蒜
  • 步骤 17/19
    加调料，盐适量，酱油适量，再放腊肉
  • 步骤 18/19
    翻炒均匀，就可以出锅了
  • 步骤 19/19
    这样就可以吃咯
小贴士

唯一需要注意的就是萝卜丁下锅后，速度要快一点，炒久了萝卜丁就不脆了，趴趴的不好吃哦

发布于 2018-12-29
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