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腊肠炒萝卜干
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develop一分为二

萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。这样，就成变独具风味的萝卜干了。

时间:10分钟内
食材
广式腊肠 200g
萝卜干 200g
油 适量
盐 适量
白砂糖 1勺
生抽 1勺
青椒 20g
红椒 10g
大蒜子 5瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料
  • 步骤 2/9
    辅料
  • 步骤 3/9
    把所有的原料都切成大小一致的长条
  • 步骤 4/9
    锅内不放油，干煸萝卜干出香味，然后盛出备用
  • 步骤 5/9
    锅内放极少量的油润锅，然后放入腊肠干煸出油
  • 步骤 6/9
    腊肠煸熟后，放入蒜子煸出香味
  • 步骤 7/9
    加入青红椒
  • 步骤 8/9
    再放入萝卜条
  • 步骤 9/9
    调味（盐，糖，生抽），翻炒均匀，即可出勺
小贴士

萝卜干本身就带有咸味，所以在放盐的时候，一定要酌量放入，可以边试味边放，以免过咸。

发布于 2023-05-09
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