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外婆菜炖鲫鱼
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蓬霏琅咫天涯
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时间:30分钟-1小时
食材
8两左右鲫鱼 一条
新鲜尖椒红绿 各两个
外婆菜 250克
蒜末 10克
姜末 10克
油 60克
盐 1小勺
鸡精 适量
陴县豆瓣 1勺
剁椒酱 1勺
醋 10克
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    .新鲜鲫鱼一条，活杀，清理干净；
  • 步骤 2/8
    2.生姜大蒜切末，红绿尖椒切圈；
  • 步骤 3/8
    3.外婆菜解冻；
  • 步骤 4/8
    4.煎锅入油，中火烧到八成热时下入鲫鱼煎至两面焦黄；
  • 步骤 5/8
    5.将煎好的鲫鱼放入砂煲底部；
  • 步骤 6/8
    6.用煎过鱼的油，将姜蒜末、青红椒爆香；
  • 步骤 7/8
    7.下入外婆菜，炒散，然后加入盐、陴县豆瓣、剁椒酱、醋和一大杯清水，搅匀，煮至沸腾时关火；
  • 步骤 8/8
    8.将锅内的外婆菜连同汤汁一起倒入砂煲中，盖上锅盖，小火再焖煮20-25分钟即可。
发布于 2019-01-24
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