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小炒刀豆丝
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taper任盈盈

说实话，大多数提着菜篮子去市场， 都没计划好要买什么菜， 很多时候会是在脑子里过一下，是不是这个菜很久没吃了，耐不耐储藏（因为一般一周一次市场），然后装入篮中， 再开始考虑回家怎么做它。

时间:10分钟内
食材
刀豆 250克
红萝卜 半根
大蒜 适量
豆瓣酱 适量
油盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料：刀豆将两边的筋撕去；红萝卜切成细丝； 大蒜按压切成条状；
  • 步骤 2/10
    烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至七、八成熟；
  • 步骤 3/10
    将煮好的刀豆捞出冲凉；
  • 步骤 4/10
    煮过的刀豆切成细丝；
  • 步骤 5/10
    锅中放适量的油， 下入大蒜瓣翻炒；
  • 步骤 6/10
    翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒；
  • 步骤 7/10
    再加入红萝卜丝一起翻炒；
  • 步骤 8/10
    炒至红萝卜丝微微发软后将刀豆丝倒入；
  • 步骤 9/10
    一起翻炒，最后加入少量的盐调味；
  • 步骤 10/10
    炒好的刀豆丝盛入碗中。
小贴士

1. 刀豆煮水时先要撕开两边筋后整根下入， 避免营养的流失， 煮过后再切成细丝；

2. 刀豆煮水时要加入点盐和几滴油，能保持刀豆的翠绿；煮好后捞出过凉水能使得刀豆爽脆；

3. 刀豆煮的时间长点， 缩短炒制时间， 要知道刀豆不炒熟会有毒；

4. 炒制时， 先煸香大蒜瓣， 加入豆瓣酱翻炒， 再下入红萝卜丝煸炒至微微发软， 最后加入刀豆丝一起翻炒；

5. 记得调味时要少加盐， 因为豆瓣酱已经有咸味了。

发布于 2018-09-17
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