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川味泡椒双色盖浇饭
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哦哟我嘟

其实相当家常的一道菜。只是四川的原料上和其他地区的有些差异,味道自然也是不一样。想了半天不知叫什么名儿。又想简单明了的表达,又不希望大家看到名字后,误以为是川外的那种家常味道。所以想半天,一定不能忘了“川味”和“泡椒”两个词。还有一个重要词我在题目里没写上去,那就是“子姜”,就是这些成就了这道家常菜的更加美味。

时间:10-30分钟
食材
韭苔(又名韭菜花) 1小把(150g)
甜椒 1个(130g)
子姜(嫩姜) 1块
精瘦肉 60g
米饭 一碗
泡椒 4个
食用油 适量
花椒 数粒
少许
生抽 2小勺
鸡精 少许
水淀粉 2勺
干淀粉 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把一碗煮好的米饭盛在盘里备用。韭苔切小段,甜椒切丝备用
  • 步骤 2/7
    泡椒切小段
  • 步骤 3/7
    子姜切细丝
  • 步骤 4/7
    肉切丝后,拌入一勺淀粉和2勺生抽,拌匀。
  • 步骤 5/7
    锅中倒油,油热后,放入泡椒和花椒爆香,然后放入肉丝,翻炒到肉丝变色,再放入子姜丝。炒1分多钟
  • 步骤 6/7
    放入甜椒和韭苔,再放盐。翻炒2分钟左右,准备好水淀粉。待锅中菜斗熟的差不多,放鸡精,然后就倒入水淀粉,大火翻炒收汁,让菜上面挂汁
  • 步骤 7/7
    装盘。盖在米饭上
小贴士

1,这道菜之所以跟别的地区炒的不一样,就是因为加了子姜和泡椒,相当提味。若是去掉,就失去我写这个菜 谱的意义了

2,这道菜关键就是最后要放水淀粉,因为红绿两种蔬菜都是不入味的,所以让其挂汁是最好的办法。

3,这道菜不用做盖浇,单独上餐桌也是相当可以的。

发布于 2018-06-01
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