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川味泡椒双色盖浇饭
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哦哟我嘟

其实相当家常的一道菜。只是四川的原料上和其他地区的有些差异，味道自然也是不一样。想了半天不知叫什么名儿。又想简单明了的表达，又不希望大家看到名字后，误以为是川外的那种家常味道。所以想半天，一定不能忘了“川味”和“泡椒”两个词。还有一个重要词我在题目里没写上去，那就是“子姜”，就是这些成就了这道家常菜的更加美味。

时间:10-30分钟
食材
韭苔（又名韭菜花） 1小把（150g）
甜椒 1个（130g）
子姜（嫩姜） 1块
精瘦肉 60g
米饭 一碗
泡椒 4个
食用油 适量
花椒 数粒
盐 少许
生抽 2小勺
鸡精 少许
水淀粉 2勺
干淀粉 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把一碗煮好的米饭盛在盘里备用。韭苔切小段，甜椒切丝备用
  • 步骤 2/7
    泡椒切小段
  • 步骤 3/7
    子姜切细丝
  • 步骤 4/7
    肉切丝后，拌入一勺淀粉和2勺生抽，拌匀。
  • 步骤 5/7
    锅中倒油，油热后，放入泡椒和花椒爆香，然后放入肉丝，翻炒到肉丝变色，再放入子姜丝。炒1分多钟
  • 步骤 6/7
    放入甜椒和韭苔，再放盐。翻炒2分钟左右，准备好水淀粉。待锅中菜斗熟的差不多，放鸡精，然后就倒入水淀粉，大火翻炒收汁，让菜上面挂汁
  • 步骤 7/7
    装盘。盖在米饭上
小贴士

1，这道菜之所以跟别的地区炒的不一样，就是因为加了子姜和泡椒，相当提味。若是去掉，就失去我写这个菜 谱的意义了

2，这道菜关键就是最后要放水淀粉，因为红绿两种蔬菜都是不入味的，所以让其挂汁是最好的办法。

3，这道菜不用做盖浇，单独上餐桌也是相当可以的。

发布于 2018-06-01
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