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香辣孜然鸭脚
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南薇孤秋

吃了一朋友炒的鸭脚太美味了，以前街上的鸭脚真不敢买，于是请教了朋友方子，马上操作起来，味道棒棒的。

时间:1-2小时
食材
鸭脚 15只
孜然 40g
辣椒粉 40g
蒜子 一团半
老姜 两小坨
鲜葱 适量
香叶 几片
耗油 100g
盐.酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料大集合，香叶忘了拍照，鸭脚买回来剪指甲后放入200ml白醋兑水刚好淹没鸭脚就好，浸泡20分钟。
  • 步骤 2/9
    鸭脚放入热油中炸的表皮起泡，最好是到处鼓起来这样鸭脚才香。表皮起泡后再炸几分钟，把鸭脚香味炸出来。
  • 步骤 3/9
    鸭脚放入碗里备用，锅里放油把孜然，姜末，蒜末倒入锅中小火炒出香味。
  • 步骤 4/9
    姜蒜炒香后倒入辣椒末和香叶继续小火慢慢炒香，不要大火容易糊。
  • 步骤 5/9
    各个香料炒香倒入耗油翻炒。
  • 步骤 6/9
    把鸭脚倒入香料中加少许盐和酱油翻炒均匀。
  • 步骤 7/9
    翻炒均匀倒入热水淹没鸭脚高出2里面即可，小火慢慢煮至水干。
  • 步骤 8/9
    看汤较少大火收汁
  • 步骤 9/9
    收汁完撒下葱末准备起锅
小贴士

鸭脚主要就是靠炸，一定要炸到表皮起泡。其次鸭脚买来有股鸭屎味一定要用白醋浸泡去味。鸭脚吃完剩下的料用来下面条超级好吃。

发布于 2018-06-16
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