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火锅～～冬日必备（不吃辣只吃鲜哟）
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俅伤涡呈俺

冬天吃个暖暖的火锅是不是超舒服，然后家里也不用烧那么多菜又方便。火锅好吃重在汤底，在这个全民吃辣的年代里，我相信还是有一些跟我爸妈一样的传统温州人，不太吃辣，更愿意吃鲜味。而且现在冬季感冐多发，都要忌刺激辛辣，这一款鲜味火锅真的才是冬季火锅的王道呢。

时间:1-2小时
食材
火锅料丸子等 适量
排骨 半斤
香菇 六朵
蔬菜，米粉，年糕 无数
蛤蜊 少许
其他各色海鲜 自由选择
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    看我准备的各色小菜，番薯粉丝泡水，金针菇切好，然后胡萝卜过下油煸炒。还有包菜撕成大片，火锅丸子等等。
  • 步骤 2/9
    把菜都先准备好，然后火锅丸子什么的放到锅里，这时候还不通电噢，我们做汤底了！！汤底最重要了，鲜味来源全靠他了！
  • 步骤 3/9
    蛤蜊汤，步骤就是姜片，蒜片爆香，然后，炒蛤蜊，倒入料酒，放少许白糖，盐。倒入一大碗水，放入葱段。水开就好了，不用管蛤蜊开没开，没开最好噢。我们先把这个汤做好了，然后倒到火锅里，蛤蜊另外拿一个碗盛好，一会放火锅里烫。
  • 步骤 4/9
    把蛤蜊汤倒进火里。继续做第二个汤底。
  • 步骤 5/9
    排骨汤，排骨焯水然后入高压锅，加半高压锅的水，加少许白糖，盐，料酒。然后加入一点点当归，和发好的香菇。上高压锅上煮到高压锅叫了，叫上五分钟。然后自然放完气，打开，我们的汤就完成了。绝对比火锅店里的高汤地道！
  • 步骤 6/9
    倒汤，但是不要都倒光，倒适量就好了，剩下的汤煮一会儿还要加的呢。把排骨和香菇也都倒出来。
  • 步骤 7/9
    开始通电加热了。
  • 步骤 8/9
    加入一些年糕，金针菇，菜类，一起煮吧～～煮熟了就能吃噢
  • 步骤 9/9
    看～～开吃吧。如果您实在是嗜辣如命，那您就加辣吧。不过这样的汤底真的已经很鲜了！！！
小贴士

1.火锅做好重在汤底，然后汤要多煮一些，因为在我们煮火锅的过程中水份会不断蒸发，所以要补两三次汤。在家我们就要真材实料，鲜味的来源就是排骨香菇汤和蛤蜊汤。2.年糕，米粉等建议煮前先泡水，煮火锅的时候能够比较迅速的熟成。3.猪大骨汤拿来熬汤底会比排骨味道更加香和鲜，哈哈，但是排骨都是瘦肉。而且熟的时间比较快。

发布于 2018-06-18
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