jxcaipu logo
干煸花菜
16万 热度 15 收藏
令狐冲automate

打小就特别爱吃菜花，无论是素炒，肉炒、或者干煸，各种做法都特别爱吃，早年的时候北京没有那种长的特瓷实的菜花，俺们军队大院翻墙出去的农民地里都是这种有点脆甜口的散菜花（花菜），我就喜欢我妈把菜花炒的烂烂的，拌米饭。可是没几年的功夫，可能产量或单个重量的原因，种散菜花的人少了，市场上就都是那种长得标致紧实的白菜花啦，所以岁数小一点的反倒觉得近些年北京的菜市场也出现的这种散菜花是个新鲜物件，这种菜花特别适合干煸，入味，脆香，口感好，也下饭。

时间:10-30分钟
食材
菜花 适量
红烧酱油 适量
干红辣椒 适量
大料 适量
花椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
孜然 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    菜花洗净用手掰成大小均匀的小朵
  • 步骤 2/8
    姜切丝、蒜切片、葱切末
  • 步骤 3/8
    小红辣椒剪成小段
  • 步骤 4/8
    锅内放入少许油，油热放入花椒出香味变色后放入大料煎出香味。
  • 步骤 5/8
    出香味后迅速放入小红辣椒、葱姜蒜、继续煸炒
  • 步骤 6/8
    出辣香味放入菜花，淋少许水盖盖一分钟菜花里的水分会自己出来，口感更筋道。
  • 步骤 7/8
    开盖大点火煸炒出香味，倒入红烧酱油
  • 步骤 8/8
    煸炒2-3分钟，见菜花已经变软，放入少许盐、糖、孜然，炒出孜然的香味，出锅即可,如果还有点一点汤，可以用个小干锅，底下点上蜡烛，慢慢将里面的汤汁靠干，吃着更香。
小贴士

1、做干煸菜花最好选用散菜花，炒的时候不容易出汤而且也口感更为脆甜

2、最后加的那把孜然很提味。

发布于 2018-10-20
178
相关菜谱
写评论