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盆菜
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戚天啸傲龙飞

春节家庭聚餐的时候给大家准备了一个大菜"盆菜"这款菜食材丰富,名贵,几年也难得做一次,如此大手笔的做这道菜,是感谢朋友们多年来对我各方面给予的帮助和支持。以菜表心意,大家开开心心彼此好感动!

时间:1-2小时
食材
鲍鱼 20个
适量
适量
花胶 适量
香菇 适量
大虾 适量
烧肉 适量
猪肘 一个
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备鲍鱼。
  • 步骤 2/21
    鲍鱼用鸡架骨,鸡爪,烧猪骨一起熬制入味。
  • 步骤 3/21
    经过长时间熬煮,鲍鱼软滑可口。
  • 步骤 4/21
    花菇。
  • 步骤 5/21
    海参
  • 步骤 6/21
    花胶
  • 步骤 7/21
    萝卜
  • 步骤 8/21
    腐竹
  • 步骤 9/21
    猪肘子
  • 步骤 10/21
    将腐竹,萝卜,花菇,花胶等食材加入调料烧好,然后底层放入腐竹和冬笋。
  • 步骤 11/21
    再放入萝卜。
  • 步骤 12/21
    再放入香菇
  • 步骤 13/21
    接着放入花胶
  • 步骤 14/21
    铺上烧肉
  • 步骤 15/21
    卤水鸭脚鸭翅
  • 步骤 16/21
    铺上豆苗中间放入卤好的猪肘子
  • 步骤 17/21
    围上发菜
  • 步骤 18/21
    在猪肘子周围摆上:瑶柱,烧肉,花胶,海参,花菇。
  • 步骤 19/21
    最后再铺上大虾
  • 步骤 20/21
    关键的鲍鱼铺上第一层
  • 步骤 21/21
    撒些香菜点缀,如此高大上的盘菜就做好了,做这款菜用心用时间,从开始泡浸鲍鱼,花胶,海参历时七天,然后再煮各个食材也花不少时间。为了感谢朋友们对我的厚爱,我真是用心用情做好了这款大菜。
小贴士

泡浸鲍鱼要每天换水,

泡浸海参的器皿不能粘油,也需要每天换水

发布于 2024-06-24
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