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火龙果芝士慕斯
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斗勤烦每挠

做慕斯的时候，我总喜欢加一些奶油奶酪，也叫奶油芝士，英文名叫cream cheese，就是做芝士蛋糕的那种质地柔软口味酸酸的芝士。这次做慕斯时，放了火龙果，是很漂亮的粉紫色。最省事儿的是，我没有用饼底，也没用蛋糕做夹层，慕斯液做好了就冷藏定型脱模，这真是最纯纯的慕斯了。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 100克
淡奶油 120克
火龙果 150克
吉利丁片 10克
白糖 50克
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    奶油奶酪隔热水不断搅拌至顺滑的状态，加入白糖，继续不断搅拌至白糖融化
  • 步骤 2/11
    吉利丁片用清水浸泡至变软
  • 步骤 3/11
    泡发的吉利丁片隔水加热至完全融化
  • 步骤 4/11
    把火龙果打成果泥
  • 步骤 5/11
    火龙果泥和吉利丁液倒入奶油奶酪中，搅匀
  • 步骤 6/11
    淡奶油打发
  • 步骤 7/11
    将火龙果奶酪糊过筛到淡奶油中
  • 步骤 8/11
    这是滤出的火龙果籽
  • 步骤 9/11
    火龙果奶酪糊过滤完毕，经过过滤的奶酪糊口感更细腻顺滑
  • 步骤 10/11
    将淡奶油和奶酪糊拌匀
  • 步骤 11/11
    倒入模具中，抹平，放入冰箱冷藏至凝固即可
小贴士

1.如果用的是火龙果、草莓等水果，打好的果泥可以过滤一下，滤出果籽后，口感会更顺滑。

2.如果用活底蛋糕模具，脱模时，把模具用细高物体架起，用热毛巾捂住模具外壁几秒钟，然后就可以轻松脱模了。也可以用电吹风的热风略吹一下模具外壁。无论是用热毛巾还是电吹风，时间都不要太长，免得慕斯融化太多，影响外观。

发布于 2024-02-16
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