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香煎培根土司
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收购土鸭蛋世沱

这是孟老师的方子，自己添加了各种香草粉在里面。模具比孟老师的小一点，所以分了一部分面团出来做成两个小面包。味道很香，偷懒没有用油纸垫底，脱模的时候有些麻烦

时间:1-2小时
食材
培根 3片
高筋粉 250g
细砂糖 15g
干酵母 4g
水 150g
洋葱丝 30g
马苏里拉奶酪丝 40g
黑胡椒粉 1/2小勺
欧芹粉 1/4小勺
罗勒 1/4小勺
批萨草 1/4小勺
盐 1/2小勺
黄油 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    培根切碎，用小火炒干炒香
  • 步骤 2/19
    熄火，沥干多余的油脂，加入黑胡椒粉，批萨草，罗勒，欧芹粉，拌匀
  • 步骤 3/19
    放凉，备用
  • 步骤 4/19
    准备面团料
  • 步骤 5/19
    将除黄油外的面团料倒入盆中
  • 步骤 6/19
    搅拌成絮状
  • 步骤 7/19
    继续搅拌成略光滑的面团，加入黄油
  • 步骤 8/19
    搅拌至出膜
  • 步骤 9/19
    加入培根料
  • 步骤 10/19
    揉匀，放入碗中，盖上保鲜膜，进行基础发酵80分钟
  • 步骤 11/19
    面团长至2倍大
  • 步骤 12/19
    取出，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 13/19
    擀成长方形
  • 步骤 14/19
    卷成圆柱体
  • 步骤 15/19
    放入模具，最后发酵50分钟
  • 步骤 16/19
    涨发至9分满
  • 步骤 17/19
    依次撒上洋葱丝，马苏里拉，欧芹粉，黑胡椒粉
  • 步骤 18/19
    放入烤箱，中层上下火185度，烤30分钟左右
  • 步骤 19/19
    表面金黄出炉，即刻脱模
小贴士

在模具内表面垫上油纸最后脱模会非常轻松。

烘烤过程中，如果表面完全上色，可以加盖锡纸，以免上色过深。

炒培根时，锅里无需放油。

发布于 2023-06-20
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