金针菇的营养极为丰富,吃法也多样,但以凉拌最受喜爱。经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
辣椒油平时常备。我的辣椒油用的调料很全,味道很浓,作为凉拌菜再合适不过了。金针菇要用盐水泡上30分钟以上,因为生长过程中会喷药的。