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发豆芽
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南方有约

豆芽的营养价值比较高,特别是维生素C的含量丰富

但因为外面买的豆芽,往往并不安全,

可能含有亚硝酸钠,尿素,恩诺沙星等多种有害物质

不怕不怕,咱们自己在家发!豆!芽!

时间:1-2小时
食材
黄豆 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    1. 把黄豆用温水浸泡12个小时左右。随时把看到坏的豆子挑出来。 PS:黄豆,绿豆,黑豆都可以发豆芽,在购买豆子的时候,最好问摊主选择一种比较容易出芽的豆子,一般小一点的豆粒容易发出来。
  • 步骤 2/10
    2. 把黄豆放到一个透气的布里,我用的是蒸锅的屉布, 包裹起来。
  • 步骤 3/10
    3. 盛装豆子的盆最好也是在洞眼的,稍候每天用水冲洗时会比较方便,没有的话用其他的盆都可以。
  • 步骤 4/10
    4. 上面还要再放一个吸水性比较好的湿布或者毛巾,这样环境比较潮湿,利于出芽。 PS: 利用家里现有的工具条件,给黄豆打造一个湿润的环境即可。比如,毛巾或者湿布沾满水了之后,就非常湿润了,压在黄豆的下面和上面。
  • 步骤 5/10
    5. 再来准备一个沉点的东西,均匀地压在黄豆上面,有点重量给豆芽来点压力,更利于出芽。我用了一个水袋,但可能会容易漏,得小心一点,实在找不到合适的东西,省去也可以。
  • 步骤 6/10
    6. 整个盆的外面,放个比较透气,黑色或者暗色的袋子,不要见光,见光的话生出的豆芽容易变得有些苦。
  • 步骤 7/10
    7. 每天早晚都要用流水冲水,去掉脱落的豆皮,还有把一些已经发酵的物质给冲掉。然后再重新包裹好,湿布也别了再打湿些,保持容器的湿润。 PS:如果闻到有发酵的味道,一定要多冲洗几遍。
  • 步骤 8/10
    8. 第一天出来小芽。
  • 步骤 9/10
    9. 第二天,芽长长了一些。
  • 步骤 10/10
    10. 图片中这样,是差不多发了两三天,如果想要更长一点,可以再继续发三,四天。发到你觉得合适的长度,就可以把它们吃掉啦。(自发的豆芽避免不了会有一股发酵的味道,食用之前多冲洗几遍即可。)
小贴士

豆芽的营养价值比较高,特别是维生素C的含量丰富

但因为外面买的豆芽,往往并不安全,

可能含有亚硝酸钠,尿素,恩诺沙星等多种有害物质

不怕不怕,咱们自己在家发!豆!芽!

发布于 2022-11-03
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