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发豆芽
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南方有约

豆芽的营养价值比较高，特别是维生素C的含量丰富

但因为外面买的豆芽，往往并不安全，

可能含有亚硝酸钠，尿素，恩诺沙星等多种有害物质

不怕不怕，咱们自己在家发！豆！芽！

时间:1-2小时
食材
黄豆 适量
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    1. 把黄豆用温水浸泡12个小时左右。随时把看到坏的豆子挑出来。 PS：黄豆，绿豆，黑豆都可以发豆芽，在购买豆子的时候，最好问摊主选择一种比较容易出芽的豆子，一般小一点的豆粒容易发出来。
  • 步骤 2/10
    2. 把黄豆放到一个透气的布里，我用的是蒸锅的屉布， 包裹起来。
  • 步骤 3/10
    3. 盛装豆子的盆最好也是在洞眼的，稍候每天用水冲洗时会比较方便，没有的话用其他的盆都可以。
  • 步骤 4/10
    4. 上面还要再放一个吸水性比较好的湿布或者毛巾，这样环境比较潮湿，利于出芽。 PS： 利用家里现有的工具条件，给黄豆打造一个湿润的环境即可。比如，毛巾或者湿布沾满水了之后，就非常湿润了，压在黄豆的下面和上面。
  • 步骤 5/10
    5. 再来准备一个沉点的东西，均匀地压在黄豆上面，有点重量给豆芽来点压力，更利于出芽。我用了一个水袋，但可能会容易漏，得小心一点，实在找不到合适的东西，省去也可以。
  • 步骤 6/10
    6. 整个盆的外面，放个比较透气，黑色或者暗色的袋子，不要见光，见光的话生出的豆芽容易变得有些苦。
  • 步骤 7/10
    7. 每天早晚都要用流水冲水，去掉脱落的豆皮，还有把一些已经发酵的物质给冲掉。然后再重新包裹好，湿布也别了再打湿些，保持容器的湿润。 PS：如果闻到有发酵的味道，一定要多冲洗几遍。
  • 步骤 8/10
    8. 第一天出来小芽。
  • 步骤 9/10
    9. 第二天，芽长长了一些。
  • 步骤 10/10
    10. 图片中这样，是差不多发了两三天，如果想要更长一点，可以再继续发三，四天。发到你觉得合适的长度，就可以把它们吃掉啦。（自发的豆芽避免不了会有一股发酵的味道，食用之前多冲洗几遍即可。）
小贴士

豆芽的营养价值比较高，特别是维生素C的含量丰富

但因为外面买的豆芽，往往并不安全，

可能含有亚硝酸钠，尿素，恩诺沙星等多种有害物质

不怕不怕，咱们自己在家发！豆！芽！

发布于 2022-11-03
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