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豆沙南瓜饼
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洃小胖子子

外酥内糯，香味醇厚的南瓜饼在我家一直很受欢迎。

以前会调些炼乳、奶粉加在糯米粉里，这次加了一些玉米粉，怕玉米粉口感粗糙，又添加了粘米粉，综合一下口感。

加上自己熬制红豆沙，味道很不错哦！

食材
南瓜 700g
糯米粉 550g
玉米粉 100g
粘米粉 50g
红豆沙馅 适量
糖 1大勺
白芝麻 适量
植物油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将南瓜去皮、去籽后，切薄片隔水蒸至软烂，压成南瓜泥；
  • 步骤 2/11
    在南瓜泥中加入550克糯米粉、100克玉米粉、50克粘米粉，调成不沾手，软硬适中的面团；
  • 步骤 3/11
    准备好红豆沙馅料；
  • 步骤 4/11
    将白芝麻放入平盘中；
  • 步骤 5/11
    取80克左右的南瓜小面团，揉成团；
  • 步骤 6/11
    像做汤圆一样，用手指捏成碗状面皮；
  • 步骤 7/11
    放入红豆沙馅后，用虎口一边往上推，一边把红豆沙馅包起来，尽量不要包入空气；
  • 步骤 8/11
    收口搓圆，然后按扁；
  • 步骤 9/11
    两面都沾上白芝麻；
  • 步骤 10/11
    起油锅，小火煎至两面金黄；
  • 步骤 11/11
    趁热食用，口感最佳。
小贴士

1、糯米粉不需要用力团面，比较“吃软不吃硬”；

2、內馅可以根据自己的喜好调整，也可以什么都不放。总之內馅不能太软或者太稀；

3、南瓜最好选择老的，最好是那种软糯香甜的品种；

4、南瓜饼可以一次多做些，放置冰箱冷冻保存。

发布于 2023-10-27
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