这是一个吃笋的季节,菜市场里随处可见新鲜的竹笋。在这没有胃口的夏季,这款可谓下饭菜,竹笋的鲜甜,让人不得不爱。
营养价值:笋类含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。冬笋又有“素食第一品”之说,不仅是蔬菜,还是良药。中医记载,冬笋味甘性寒,具有“利七窍,通血脉,化痰涎,消食胀”等功能。现代医学认为,竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等作用,所以吃竹笋具有减肥作用。《随息居饮食谱》:“舒郁、降浊升清、开膈消痰。”
温馨提示:春笋中难溶性草酸钙含量教多,因此各种结石患者不宜多食。